cicocafe

　■■■パティシエ紹介■■■

　田中知子(旧姓岡本)（たなか　ともこ）

岡本知子

　１９９８年、『ル・コルドンブルー　パリ校』の
　お菓子過程終了後、ストラスブール
　（ドイツと隣接したフランスの田舎町）の
　お菓子屋さん『ティエリー・ミュロップトゥ』にて研修。
　帰国後、渋谷、原宿などのカフェやレストランの
　デザート・ケーキを担当。
　２００３年お菓子教室『natural caking school』を開催。
　２００６年再渡仏し、パリに一年滞在。
　パリ１６区のパティスリーにてパティシエ勤務の傍ら、
　パリにてお菓子教室を開催。。
　２００７年からは東京にて活動中。
　ネットショップ『cico cafe』開店。

　■■■MESSAGE■■■

　　***　幸せなお菓子　***

　パティシエの仕事を通して、ケーキが楽しみ、喜び、幸福を
　与えるものであることを、つくづく感じる日々です。
　美味しいケーキは、人が生まれ持った、味覚、視覚、嗅覚、触覚etc.を
　楽しませくれて、雰囲気を和ませて、人を幸せにしてくれるもの。
　贈り物として利用される場合も、人と人との触れ合いが生まれます。
　そんな幸せなケーキを通して、少しでも
　喜びを提供できたらと思っております。

　　***　お菓子も食の一部　***

　私は、皆様が大好きなケーキも、『食の一部』と考えます。
　もしも、ケーキがなくても、栄養学上、人間の体は成り立ちます。
　むしろ、糖分や油分の取りすぎは、肥満の原因にもなりますし、
　摂取の仕方によっては、体に害になる場合すらあります。
　しかしケーキがない世界なんて・・・想像できません。
　そんななくてはならないケーキも、やはり食の一部。
　少しでも体に害が無く、おいしく楽しめるものを選びたいと思います。
　無添加、国産小麦粉、低温殺菌牛乳、有性卵、自然卵、etc.に対する意識は
　近年高まってきて、自然食品を扱うお店も増えてきました。
　このような材料にこだわって手作りしたお菓子のおいしさは、格別です。
　時々、季節感のないお菓子をみると、不思議に思ってしまいます。
　食の一部と考えれば、やはりお菓子も、"旬"のもの、"安心"できるものを
　食べたいですよね。
　cico cafeは、本当に安心して食べられる新鮮なお菓子を
　お作りしていきたいと思います。